入門
- 六大茶類の違いをざっくり理解する緑茶・白茶・黄茶・青茶・紅茶・黒茶は何が違うのか。分ける基準は「どの工程を経たか」の一点で、発酵度の順に並べるものではない。初めて中国茶を調べる人向けに、六つの分類と代表的な茶葉を地図として示す。
- 一杯の茶ができるまでに、誰が関わっているか。茶農・茶師・茶商・倉庫の分業中国茶の「生産者」はひとりではない。葉を摘んで毛茶を作る茶農、選別と焙煎で仕上げる茶廠や茶師、集めて売る茶商やブランド、寝かせる倉庫。工程ごとに担い手が違い、茶葉は産地の外へも動く。産地別の分業の形と、原料が移動する仕組みをまとめる。