茶則・茶荷(ちゃそく・ちゃか)

茶葉を茶缶から取り出し、量って器に入れるための小さな道具です。茶則は竹や木を細長く削ったさじ状の道具で、茶缶から茶葉をすくい、蓋碗や茶壺(ちゃこ)に移すときに使います。茶荷は茶葉を載せる小さな皿で、淹れる前に乾いた茶葉を客に見せ、香りを確かめてもらうために使います。どちらも中国茶の卓では必ずと言ってよいほど出てくる道具です。

茶道六君子(ちゃどうろくくんし)

台湾の茶芸で整えられた道具立てに、竹の筒(茶筒(ちゃとう))に立てた六つの道具があり、茶道六君子と呼ばれます。

すべてを使う人は多くなく、実際は茶則と茶匙があれば足ります。緊圧茶を崩すには茶針より頑丈な茶刀(ちゃとう)を使います。

茶葉を見せる作法

中国茶では、淹れる前に茶荷に載せた乾いた茶葉を客に回して、姿と香りを見てもらいます。茶葉の色や締まり、香りから茶の性格を先に伝える所作で、これに応えて客も茶葉を眺めて香りを嗅ぎます。茶葉を手で直接触らないための道具でもあり、湿った手で茶缶に触れないことは茶葉の保存のためにも大切です。

選ぶときの目安

竹や木は手に馴染み、茶葉を傷めません。金属や陶器の茶則もありますが、茶葉が滑りやすいので竹が使いやすいとされます。茶荷は白磁や淡い色のものだと茶葉の色がよく分かります。