茶盤(ちゃばん)

茶壺(ちゃこ)や蓋碗を載せて茶を淹れるための盤です。工夫茶(こうふちゃ)では洗茶の湯を捨てたり、茶壺の外側に湯をかけて温めたりするため、湯を受ける仕組みが要ります。茶盤は表面がすのこ状になっていて、湯が下の受け皿に落ちるか、ホースで別の容器に流れるようになっています。竹や木、石、陶器、ステンレスなどで作られ、大きなものは卓の主役になります。

茶船(ちゃせん)

潮州(ちょうしゅう)の工夫茶では、茶壺を深い皿に載せて湯をかける「茶船」が伝統的な道具で、茶盤はこれを大きく発展させた台湾以降の道具です。茶船は壺の温度を保ち、こぼれた湯を受ける小さな器で、一人で飲むときや道具を減らしたいときに向きます。

乾泡(かんほう)

近年は湯を壺にかけず、洗茶の湯も小さな水盂(すいう)(みずつぼ)に捨てる「乾泡」という淹れ方が広まっています。この場合は大きな茶盤は不要で、壺や蓋碗を載せる小さな壺承(こしょう)(こしょう)と、茶巾(ちゃきん)を敷いた布の上で淹れます。片付けが楽で、卓の上をすっきり見せられるため、日本の中国茶カフェでもこの形が主流です。

選ぶときの目安

自宅で使うなら、二人分の壺と杯が載る小ぶりのもので十分です。竹の茶盤は軽く安価ですが乾かさないとカビやすく、石や陶器は重い代わりに手入れが楽です。排水式のものは受け皿の容量を確かめ、湯があふれないうちに捨てる習慣をつけると長持ちします。