茶芸(ちゃげい)

茶を淹れて楽しむ技術と作法の総称です。中国語では茶藝(茶艺)と書き、日本語では茶芸と表記します。潮州(ちょうしゅう)や閩南(びんなん)の工夫茶(こうふちゃ)の淹れ方を土台に、道具の選び方、湯の扱い、注ぐ所作、卓のしつらえ、客への出し方までを含みます。

台湾で生まれた言葉

「茶藝」という言葉が広まったのは1970年代の台湾です。中華文化復興運動の中で茶の文化を見直す動きが起こり、日本の「茶道」と区別する呼び名として茶藝が選ばれました。この時期に[chahai]、[wenxiangbei]、[chapan]といった道具が考案され、茶藝館(ちゃげいかん)という業態が生まれて、いまの中国茶のイメージのもとになる道具立てが整いました。日本で紹介される中国茶の作法の多くは、この台湾式の茶芸です。

中国での標準化

1980年代以降、茶芸は中国本土に広まり、茶芸師が国家職業資格になりました。2010年代には茶芸の国家標準や職業技能標準が作られ、茶芸を「茶を淹れて飲む技芸と、それに伴う文化」として定義し、動作や評価の基準を定めています。中国では用語や作法が人によってばらばらだった状況を、標準化で整理する流れが続いています。

茶道との違い

日本の茶道が流派ごとに型と精神を体系化しているのに対し、茶芸は流派や型が固定されておらず、産地や店、人によって作法が違います。美味しく淹れることと、客をもてなすことが中心で、精神性は「茶道」という言葉で語られることもありますが、中国語の茶道は日本のそれとは意味合いが違います。日常の飲み方は茶芸の作法とは関係なく、ガラスのコップに茶葉を入れて湯を足す飲み方が中国の大半の人にとっての茶です。