張天福(ちょうてんぷく)

福建の茶学者で、20世紀の中国の茶業を代表する人物です。1910年に上海で福建・福州出身の医師の家に生まれ、1932年に南京の金陵大学農学院を卒業して福建に戻り、生涯を茶に捧げました。2017年に108歳で亡くなるまで現役で審評を続け、「茶界の泰斗」と呼ばれました。

業績

• 教育と研究の基礎: 1935年、福安(ふくあん)に福建省立福安農業職業学校と茶業改良場を作り、福建で最初の茶業の教育と研究の拠点にしました。中国の茶の専門教育の草分けのひとつです。
• 製茶機械: 1941年、中国で最初の揉捻機(九一八式揉茶機)を設計し、手で揉んでいた製茶を機械化する道を開きました。
• 烏龍茶の品質: 新中国成立後は福建省農業科学院茶葉研究所などで、烏龍茶の萎凋と做青の技術研究、白茶や紅茶の品質向上に取り組み、福建の茶業の再建を支えました。
• 審評の教育: 晩年は各地で茶の官能審査の講習を行い、多くの評茶員(ひょうちゃいん)を育てました。福建の品評会で審査長を務めることが多く、鉄観音や岩茶(がんちゃ)、白茶の評価の物差しを作った人と言われます。
• 茶礼の提唱: 「倹・清・和・静」を中国茶礼の精神として提唱しました。倹は慎ましさ、清は清らかさ、和は調和、静は静けさで、日本の茶道の「和敬清寂(わけいせいじゃく)」に対応する言葉として広まりました。

人物

『中国農業百科全書』が近現代の茶学者10人のひとりに挙げ、中国茶業の終身成就賞を受けています。毎日茶を欠かさず、長寿の理由を茶に求めた「飲茶長寿の生きた標本」としても知られ、100歳を過ぎてからも茶の審評に立ち会う姿が報じられました。中国の茶の世界で「張老(ちょうろう)」と言えばこの人を指します。