青心大冇(せいしんだいむ)

台湾(たいわん)北部で古くから栽培されてきた茶樹品種で、「冇」は台湾語で中身が詰まっていないことを表す字です。日本統治期に平鎮の茶業試験所が青心烏龍(せいしんうーろん)、大葉烏龍、硬枝紅心(こうしこうしん)とともに四大品種として普及させました。

東方美人(とうほうびじん)の品種

青心大冇は芽が太く産毛が多く、新竹・苗栗(しんちく・びょうりつ)の新竹・苗栗(びょうりつ)の丘陵で夏に小緑葉蝉(しょうりょくようぜん)(ウンカの一種)の吸汁を受けた芽葉で作る東方美人茶の主力品種です。台湾農業部も東方美人茶の品種は主に青心大冇としています。虫に吸われた芽は成長が止まり、茶樹の防御反応で蜜のような香りのもとが作られ、重い酸化を経て東方美人独特の蜜香になります。産毛の多い芽が仕上がりに白い芽として残り、白毫烏龍(はくごううーろん)の名の由来にもなっています。

その他の用途

北部の桃園、新竹、苗栗では包種茶(ほうしゅちゃ)や紅茶にも使われてきましたが、現在は東方美人の品種としての位置づけが中心です。青心烏龍(せいしんうーろん)に比べると香りは穏やかで、単体で高山茶(こうざんちゃ)などに仕立てることは少ない品種です。