浙江省(せっこうしょう)

読み せっこうしょう現地音 ジョージャン拼音 Zhèjiāng別名 浙江、浙、杭州、西湖、Zhejiang

中国東部、長江下流の省で、緑茶の一大産地。省の茶の9割近くが緑茶で、杭州の龍井茶、安吉白茶が代表。杭州には中国茶葉博物館があり「中国茶都」を名乗る。

この産地の茶葉

• 安吉白茶浙江省湖州市安吉県の緑茶。名前に白茶とあるが分類は緑茶で、春の低温で葉が白くなる突然変異の品種「白葉1号」から作る。アミノ酸が普通の緑茶の数倍と多く、うまみが際立つ。1980年代に一本の古木から増やされた新しい名茶。
• 径山茶浙江省杭州市余杭区の径山で作られる緑茶。唐代に径山寺を開いた法欽が茶を植えたと伝えられ、宋代に寺で行われた径山茶宴は日本の茶道の源流とされる。陸羽が近くに隠棲して茶経を著したとも言われる茶の聖地で、現在の径山茶は細く巻いた産毛の多い烘青緑茶。径山茶宴は国家級無形文化遺産。
• 九曲紅梅浙江省杭州市西湖区双浦の周辺で作られる紅茶で、西湖龍井と並んで杭州の「一紅一緑」と呼ばれる。清の同治年間に太平天国の乱で福建から移った人々が武夷山の紅茶の製法を伝えたのが起源とされ、水色が紅梅の色に似ることから名付けられた。生産量が少なく杭州でも希少。
• 菊花茶乾燥した菊の花を湯に浮かべて飲む茶外茶。茶樹の葉を使わないので分類上は茶ではないが、中国の茶館やレストランで最も身近な飲み物のひとつ。浙江桐郷の杭白菊と安徽黄山の黄山貢菊が二大産地で、目によいとされ、クコと合わせた杞菊茶や普洱と合わせた菊普も定番。
• 龍井浙江省杭州の緑茶で、中国緑茶の代表格。釜で炒りながら平たく整える製法と炒り豆のような香りが特徴。国家標準は産地を西湖・銭塘・越州の三産区に分け、西湖産区のものが最上とされる。