安徽省(あんきしょう)

長江と淮河(わいが)が東西に流れる内陸の省で、省都は合肥(ごうひ)です。省を横断する淮河を境に気候が変わり、北は温帯、南は亜熱帯に属します。四大茶区(しだいちゃく)でも北部が江北茶区(こうほくちゃく)、南部が江南茶区(こうなんちゃく)にまたがり、名茶はほぼすべて南部の黄山周辺と西部の大別山に集まっています。南部は旧徽州で、徽商(きしょう)と呼ばれた商人の活躍した土地でもあります。

十大銘茶のうち四つ

安徽は中国十大銘茶のうち四つを産する唯一の省とされます。

ほかに黄茶の霍山黄芽(かくざんこうが)、霍山黄大茶(かくざんこうだいちゃ)、緑茶の涌渓火青(ゆうけいかせい)、そして茶ではありませんが黄山貢菊(菊花茶)も安徽の名産です。

大きいが強くない

安徽の茶園面積は320万畝(約21万ヘクタール)、荒茶の生産量は年18万トン余りで、産地としての規模は大きい一方、ブランド力や産業化では浙江や福建に後れを取っている、と地元でも指摘されています。名茶がそれぞれ小さな産地に分かれているためです。

製法の文化遺産

祁門紅茶の製法は2008年に国家級無形文化遺産に登録され、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片の製法も同様に登録されています。祁門紅茶場の等級区分(特貢、貢茶、礼茶、特茗、特級など)は祁門紅茶の標準として扱われてきました。

地理と観光

奇岩と雲海で知られる黄山は1990年に世界遺産に登録され、その麓の黄山市が茶の中心です。黄山に近い績渓(せきけい)から杭州(こうしゅう)へ抜ける徽杭古道(きこうこどう)は、徽州(きしゅう)の茶や商人が浙江へ向かった道です。安徽料理は中国八大料理のひとつで、三国志の曹操(そうそう)や名医の華佗(かだ)の出身地でもあります。