茶疏(ちゃそ)

明の許次紓(きょじじょ)が万暦25年(1597年)に著した茶の書です。許次紓は銭塘(せんとう)(杭州(こうしゅう))の人で、字は然明(ぜんめい)、科挙には進まず茶を愛した文人でした。友人の茶人、姚紹憲(ようしょうけん)の茶園に通って製茶を学び、その知識をまとめたのが『茶疏』です。序文で、陸羽(りくう)の『茶経(ちゃきょう)』は詳しいが製法が変わって合わなくなった、と述べて自らの時代の茶を書いています。

散茶(さんちゃ)の時代の茶書

唐宋の茶書が固形の団茶(だんちゃ)を煮たり点てたりする方法を書いたのに対し、『茶疏』は明代に主流になった散茶を釜で炒り、湯に浸して飲む方法を書いた最初期の本格的な茶書です。三十余りの項目からなり、内容はいまの緑茶の作り方と飲み方にそのままつながります。

湯の沸かし方を「蟹の目」の泡から「松風」の音で見極めること、茶壺(ちゃこ)は小さいものがよく、注いだ茶は一煎目、二煎目までが本領で三煎目は薄いこと、茶葉は湯の量に対して少なめにすることなど、工夫茶(こうふちゃ)や[toucha]につながる考え方がすでに書かれています。

位置づけ

明代には『茶疏』のほか、張源の『茶録』(投茶の三法を記す)、田芸蘅(でんうんこう)の『煮泉小品(しゃせんしょうひん)』、屠隆(とりゅう)の『茶説(ちゃせつ)』など多くの茶書が書かれ、散茶の時代の茶の美学が作られました。『茶疏』はその中でも製法から飲み方、場の設えまで最も体系的で、清代の『四庫全書総目(しこぜんしょそうもく)』は陸羽を補うものと評しています。国学導航などで原文を読むことができます。