工夫茶四宝(くふうちゃしほう)

広東省潮州(ちょうしゅう)と福建南部(閩南(びんなん))の工夫茶(こうふちゃ)に欠かせない四つの道具です。湯を沸かす炉と湯沸かし、茶を淹れる壺、茶を飲む杯の四つで、それぞれに固有の名前が付いています。

名前の由来

孟臣は明末清初の宜興の壺作りの名工の名で、底に「孟臣」の銘を入れた小壺が工夫茶の壺の理想とされました。清代の潮州や閩南には本物の孟臣壺は行き渡らなかったので、地元の朱泥で似た形を作った壺も孟臣罐と呼び、これが潮州朱泥手拉壺(ちょうしゅうしゅでいしゅらこ)につながります。若深は「若深珍蔵」の款から取った名で、康熙年間の景徳鎮の民窯の白地青花の小杯です。人名か屋号か吉祥語かは分かっていません。玉書碨は砂銚の雅称で、「玉書」は湯を沸かす音を書物を読む声に見立てたとも、作り手の名だとも言われ、確かなことは不明です。碨(煨)は「とろ火で煮る」の意味です。

台湾の連横が『茗談』で「茶は武夷、壺は孟臣、杯は若深」と書いたように、清代には武夷岩茶と孟臣壺と若深杯の三つが工夫茶の要とされ、これに炉と砂銚を足して四宝と呼ぶようになりました。潮州では茶具一式を十二件とし、そのうち上等なものが八つあれば八宝、四つあれば四宝と呼び分ける言い方もあります。

翁輝東『潮州茶経』の茶具

潮州の学者翁輝東(おうきとう)(1885〜1965)は『潮州茶経・工夫茶』で、工夫茶の特別さは茶そのものより「茶具の配備と、ゆったりした淹れ方」にあると書き、二十種以上の道具を挙げました。壺(冲罐(ちゅうかん))、蓋碗、茶杯、茶洗、茶盤、茶墊、水瓶、水鉢、龍缸、紅泥火炉、砂銚、羽扇、銅箸、茶罐、茶巾、竹箸、茶夾、茶卓、提籃です。壺は「小さいほどよく、浅いほどよい」とされ、杯は白地に青い絵付けで底に「若深珍蔵」とあるものが最上、季節で杯の形を変えるとも書かれています。ここに茶海や聞香杯(もんこうはい)はなく、それらが台湾の茶芸で後から加わった道具だと分かります。

今の茶卓では

炭の炉と砂銚は電気ケトル(随手泡)に、孟臣罐は潮州の朱泥壺や宜興の紫砂壺、あるいは蓋碗(がいわん)に、若深杯は景徳鎮や潮州楓渓の白磁小杯に置き換わっています。それでも「小さな壺で濃く淹れ、小さな白い杯で熱いうちに飲む」という工夫茶の骨格は四宝のままで、高冲低斟(こうちゅうていしん)や関公巡城(かんこうじゅんじょう)といった注ぎ方の作法も、この道具立てを前提にしています。潮州工夫茶芸は2008年に中国の国家級無形文化遺産に登録され、2022年には「中国伝統製茶技芸とその関連習俗」の一部としてユネスコの無形文化遺産にも含まれました。