広東省(かんとんしょう)

読み かんとんしょう現地音 グァンドン拼音 Guǎngdōng中国語 广东省 / 廣東省別名 広東、粤、潮州、潮汕、Guangdong

この産地の茶葉

• 陳皮みかんの皮を干して寝かせた茶外茶で、広東省新会で三年以上陳化させたものが最も知られる。単独で湯に浸すほか普洱熟茶や白茶と合わせて淹れ、年を置くほど香りが落ち着いて価値が上がるとされる。
• 鳳凰単叢広東省潮州の鳳凰山で作られる烏龍茶で、着香ではない花や果実のような強い香りから茶中香水とも呼ばれる。在来種の鳳凰水仙から香りの優れた株を選び、株ごと・香りの型ごとに仕上げるため単叢と呼び、際立って長い余韻が持ち味。
• 嶺頭単叢広東省饒平県の嶺頭村で生まれた単叢で、鳳凰水仙の茶園で見つかった一株から選抜した品種で作る。葉が白く透けて見えるため白葉単叢とも呼び、蜜と花の甘い香りと余韻を蜜韻と呼んで、鳳凰単叢より渋みが少なく飲みやすい。
• 茘枝紅茶広東省の工夫紅茶にライチの香りを吸わせた再加工茶で、緑茶の茉莉花茶と並ぶ果茶の代表。伝統製法では干しライチと一緒に置いて香りを移すが、いまは果汁や香料で着香した製品が大半で、表示で見分ける。
• 蜜蘭香鳳凰山の烏龍茶、鳳凰単叢の香型のひとつで、蜜の甘さと蘭の花の香りを合わせ持ち、最も生産量が多い。若木から老欉まで品質と値段の幅が最も広く、単叢の入門に勧められる一方で老欉は愛好家が探す茶。
• 宋種鳳凰山の烏龍茶、鳳凰単叢のうち最も古いとされる茶樹の系統で、宋代から続く木という伝承が名前の由来。母樹から挿し木で増やした木の茶が宋種として売られ、老木のものは味の厚みと余韻の深さで評価され、単叢で最も高い値がつく。
• 小青柑広東省新会の未熟な小さいみかんの中身をくり抜き、普洱熟茶を詰めて乾かした再加工茶。陳皮と普洱を合わせる柑普茶の一種で、一個が一回分の手軽さと青い皮の爽やかな香りから2015年ごろ中国で爆発的に流行した。
• 鴨屎香鳳凰山の烏龍茶、鳳凰単叢の香型のひとつで、2010年代に中国で爆発的に人気になった系統。名前は鴨の糞の意味だが、実際は金銀花や梔子にたとえられる鋭い花の香りで、伝承では苗を盗まれないよう悪い名を付けたとされる。
• 英徳紅茶広東省清遠市英徳で作られる紅茶で、大葉種の系統から作る力強く厚みのある味が持ち味。歴史は浅く輸出用に育てられた紅茶で、香りの高い選抜品種の英紅九号で作るものが最上位とされ、ミルクに負けず奶茶にも使われる。
• 芝蘭香鳳凰山の烏龍茶、鳳凰単叢の香型のひとつで、蘭の花のような細く鋭い香りを持ち、香りの高さで評価される。味は鮮やかで甘く軽やかな、香りで飲ませる単叢で、焙煎を重ねると果実の香りと甘さが増す。八仙はこの系統を代表する名前。