玻璃杯(はりはい)

「玻璃」はガラスのことで、玻璃杯は背の高い耐熱ガラスのコップです。茶葉を入れて湯を注ぎ、そのまま口をつけて飲む最も簡単な淹れ方の器で、中国の茶館、家庭、職場で日常的に使われています。葉が湯の中で開いて沈んでいく様子を眺められるため、姿の美しい緑茶に向きます。

向く茶

緑茶全般、黄茶、白毫銀針、工芸茶(こうげいちゃ)、花茶など、葉の姿を楽しむ茶に向きます。龍井、碧螺春(へきらしゅん)、太平猴魁(たいへいこうかい)、君山銀針(くんざんぎんしん)はガラスで淹れるのが定番で、君山銀針は芽が立ち上がっては沈む「三起三落(さんきさんらく)」、太平猴魁は長い葉が立つ姿が見どころとされます。烏龍茶や普洱茶(ぷーあるちゃ)、紅茶は蓋碗(がいわん)や茶壺(ちゃこ)で淹れるのが普通で、ガラスは使いません。

使い方

湯で温めたコップに茶葉を入れ、その茶に合う温度の湯を注ぎます。産毛が多く沈みにくい繊細な芽の茶は、先に湯を注いでから茶葉を入れる[shangtoufa]にします。飲み進めて三分の一ほど残ったところで湯を足す「留根(りゅうこん)」(留根(りゅうこん))が定番で、注ぎ出さないぶん濃くなりすぎないよう、茶葉は少なめにします。

選ぶときの目安

無色透明で薄手の耐熱ガラスが基本です。300ml前後の容量に茶葉1〜2グラムほどが目安とされます。ワイングラスで太平猴魁を出すような演出もありますが、クリスタルガラスは種類によって味に影響するため、使うなら無鉛のものが勧められます。