紅茶(こうちゃ)

読み こうちゃ拼音 hóngchá中国語 红茶別名 全発酵茶、black tea、工夫紅茶、小種紅茶、紅砕茶、正山小種、祁門紅茶、滇紅、金駿眉

この分類の茶葉

• 正山小種せいざんしょうしゅ武夷山の奥、桐木で作られる紅茶で、世界で最初に作られた紅茶と考えられ、輸出されて紅茶文化のもとになった。松の薪で燻した薫香型が海外で知られるが、燻さず炭火で果実の香りに仕上げる無煙型も古くからある。
• 祁門紅茶きもんこうちゃ安徽省黄山市祁門県の工夫紅茶で、世界三大紅茶のひとつとしてキームンの名で知られる。低温で長時間火入れする仕上げが蘭や蜜にたとえられる祁門香を作り、蓋碗で短く淹れてもポットで抽出してもよい。
• 滇紅てんこう雲南省の大葉種で作る紅茶で、滇は雲南省の別称なので雲南紅茶全体と同じ意味の名前。1938年に鳳慶で試作されたのが始まりで、金色の芽が多く、蜜や薯のような濃厚な甘い香りと力強い味でミルクティーにも向く。
• 金駿眉きんしゅんび福建省武夷山の桐木で2005年に生まれた、清明前後の芽だけを摘んで作る小種紅茶。正山小種の製法をもとに燻さずに仕上げ、中国国内に高級紅茶ブームを起こしたが、産地の生産量に比べ市場の量は桁違いに多い。
• 紅玉こうぎょく台湾南投県魚池郷の日月潭周辺を主産地とする紅茶で、茶業改良場が育成した品種の台茶18号で作る。大葉種と台湾原生の山茶を交配した品種で、薄荷と肉桂にたとえられる香りと濃い紅色の水色が名前の由来。
• 英徳紅茶えいとくこうちゃ広東省清遠市英徳で作られる紅茶で、大葉種の系統から作る力強く厚みのある味が持ち味。歴史は浅く輸出用に育てられた紅茶で、香りの高い選抜品種の英紅九号で作るものが最上位とされ、ミルクに負けず奶茶にも使われる。
• 九曲紅梅きゅうきょくこうばい浙江省杭州市西湖区の双浦周辺で作られる工夫紅茶で、西湖龍井と並んで杭州の一紅一緑と呼ばれる。清代に福建から伝わった製法が起源とされ、水色が紅梅の色に似ることが名前の由来で、生産量が少なく杭州でも見かけにくい。
• 坦洋工夫たんようこうふ福建省福安市の坦洋村で作られる工夫紅茶で、福建三大工夫紅茶の筆頭に数えられる。金色の芽が混じる細い茶葉に蜜や花の香りがあり、甘くまろやかで渋みが穏やか。かつてヨーロッパへ大量に輸出され、衰退を経て近年再興が進む。
• 蜜香紅茶みつこうこうちゃ台湾で、ウンカに汁を吸われた芽葉を紅茶の製法で仕上げ、蜜とマスカットのような蜜香を持たせた茶。東方美人と同じ仕組みだが、虫まかせの原料なので出来のばらつきが大きく、上手なものは東方美人に匹敵する。